乐善坊北京烤鸭，乐行履人，善施蹈义

乐山坊北京烤鸭地处泰安山麓，风景秀丽，风景秀丽，隶属于泰安乐山坊餐饮管理有限公司品牌，公司致力于餐饮服务，旨在弘扬中华饮食文化，并加盟引进了一套北京全聚德烤鸭烘烤技术。目的是为泰安人做一只烤鸭，让泰...

乐山坊北京烤鸭地处泰安山麓，风景秀丽，风景秀丽，隶属于泰安乐山坊餐饮管理有限公司品牌，公司致力于餐饮服务，旨在弘扬中华饮食文化，并加盟引进了一套北京全聚德烤鸭烘烤技术。目的是为泰安人做一只烤鸭，让泰安的父母和老乡不用为泰安人去北京吃正宗的北京烤鸭做好准备！

为确保乐山坊北京烤鸭品质与风味的统一，实现实质性连锁，探索中餐标准化、规模化的实现形式，公司成立了由董事长、业务经理带队的专项技术学习小组，前后花费数百万元，并多次在北京全聚德读书。公司由具有丰富实践经验的老技术人员和具有现代科技知识的技术人员组成，对乐山坊传统北京烤鸭特色菜进行定量校准。通过反复精密试验，将烤鸭的主要原料、辅料和调味品定量到毫克，并制定了该方法的配料，其饲喂标准已完成鸭肉、鸭皮、鸭架、面食、蘸酱、葱、黄瓜条等数十种食品生产标准。致力于改进和确保乐山坊北京烤鸭传统特色菜一、的质量。各种中餐种类的量化，在泰安市中餐发展史上具有吃螃蟹的自我创造意义！
首先，严格按照北京全聚德烤鸭的选材方法进行选材

北京鸭馅是用优质原料制成的。北京鸭馅品种齐全，肉质丰满，肉质细嫩，层肥。并与京郊养鸭场签订购销合同，指导养鸭场按照全聚德的质量标准进行饲养，确保鸭子质量。紧随其后的是其知名的加工设备，并拥有自己的鸭坯生产线。厨师队伍实力雄厚，技术精湛，老技师经验丰富，新厨师经过严格的培训和考核。乐山坊烤鸭采用北京全聚德挂鸭、明火烧果木的方法全烤。并在传统全聚德烤鸭工艺的基础上，找到了一套更适合现代人口味的烤鸭。
乐山坊的北京烤鸭产品风味独特。鸭子外表丰满，呈枣红色。烤鸭的成熟时间大约是50分钟。成品特点：新鲜出炉的鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，果木香飘逸；鸭体丰满，全身枣红色，光泽光滑，皮酥，外焦嫩鲜美，香而不腻，赏心悦目；醇厚醇厚，回味无穷。
据烤鸭师傅说，烤鸭的制作技巧是半生不熟的，一半是成片的。烤鸭是成片吃，嘴里吃的。肉皮酥脆，肉质细嫩可口。鸭片有三种方法，一种是杏仁片，这是一种传统的切片方法，好的鸭肉就像杏仁；另一种是柳叶条，还有一种是肉馅，鸭皮酥脆清香，鸭肉薄而不碎，用荷叶饼包着吃，清香爽口鲜嫩嫩。乐安作坊烤鸭的主食是荷叶糕。传统的做法是把鸭子蘸上甜酱，然后把荷叶饼卷起来。乐安坊荷叶饼表面无糊状物和白斑。用你的手把它拿起来，照在灯上。饼薄而均匀，饼不破，硬道有咬劲。在煎饼上，一层鸭肉，两片蔬菜搭配热菜一起吃，一起用手抓着吃，真是令人难忘，尽情享受吧！
乐山坊正朝着“百年泰安餐饮、国产菜、品牌”的目标奋勇前进。努力打造具有泰安特色的北京烤鸭文化，打造百年老店品牌！